任何餐厅（或食品业务）成功的关键肯定是它的厨房。
它的设计可以成就或破坏整个业务。
如果没有适当考虑确保厨房尽可能顺利和高效地运行，那么质量差的食物将迟到您的客户餐桌，您将收到一些严重的负面评论。
当然，这也会影响您企业的财务状况。
在为第一位客户服务之前，一切都必须经过计划和深思熟虑。
要考虑的关键事项：
- 存储
- 食物准备
- 做饭
- 服务
- 清洁和洗涤
在本文中，我们将讨论当您试图弄清楚如何为自己的企业设计商业厨房时需要考虑的一切。
让我们谈谈厨房布局
您需要确保从各个角度腾出设备之间的空间，并考虑开门等因素，并考虑员工可以在厨房中自由走动的位置。
您有很多核心布局选项，这些选项在世界上所有商业厨房中都很常见。
您会想要选择一种，然后根据个人喜好以及您希望厨房的组织方式来满足它：
- 海岛风情
- 区域风格
- 流水线
岛风
岛式厨房在空间中央设有一个主街区， 烹饪设备 通常会发现自己。
然后，诸如存储和厨房到服务的过渡之类的东西都在外围的墙壁上。
虽然，如果可用空间以这种方式更好地工作，有时这可以逆转。
区域风格
在区域式布局中，厨房将被划分为独特的部分。
一切都会有一个单独的部分； 食物准备、烹饪、冷藏和洗涤。
当然，厨房到服务过渡的部分将远离厨房中的所有活动，因此服务器可以做他们的事情。
流水线
每小时生产大量食物（例如比萨饼或三明治）的厨房的经典设计是流水线。
可以想象，厨房是按照使用和设备的顺序布置的，因此它就像一条传送带一样排成一行。
一名工作人员完成他们的工作，然后将其传递给生产线上的下一位。
确保了解厨房的流程
提到的一些布局仅适合某些厨房流程，因此您必须考虑您的员工每天将如何使用厨房。
做到这一点的最佳方法是考虑每个员工在日常工作模式中需要做的事情，并规划出他们的计划路径。
然后，您可以围绕这些结果构建厨房。
空间规划
正如我们所知，商用厨房的设计对于效率和安全至关重要，但当然，您选择如何设计也会影响您将获得的收入。
在选择最终布局时，您需要评估以下事项：
有多少员工将使用该空间 – 工作人员的数量决定了将需要的工作和空闲空间的数量。
什么是菜单 – 菜单将规定所需的餐饮设备以及每次晚餐服务将使用的设备
厨房建成后可用多少 – 厨房的大小，假设你已经有了一座建筑物，将把你剩下的多少留给房子的前面区域
这些问题会让你在厨房空间和房屋空间的字体之间取得恰到好处的平衡； 你会知道你实际上可能不需要什么，而不是对你的业务成功绝对必要的东西。
如果这意味着可以移除一个炊具，以便为您提供更多的前台空间来容纳一两张额外的桌子，那么这将有助于产生更多收入，并且对您的业务来说会更健康。
考虑您将要使用的材料
弄清楚厨房的布局是一回事，但决定应该使用什么材料是另一回事； 因为您不仅要考虑它的外观，还需要了解这些材料如何影响您和您的员工的工作方式。
使用易于清洁的材料
您将希望确保您的厨房易于清洁，因此选择允许清洁的材料将是必不可少的。
肮脏的厨房会让你违反卫生法，还会影响你和你的员工使用的厨房设备的性能，这显然会影响他们自己的表现。
而且您也可能冒着损坏设备的风险，这会给您带来不必要的经济负担。
与食物接触的表面绝不能吸收油脂或水。
不锈钢 是您在这里显而易见的选择，并且必须具有最低等级 304 才能使用。
墙壁
墙壁还必须能够抵抗油脂和食物颗粒，并且必须光滑且没有任何暴露的固定装置或壁架。
当然，卫生至关重要，因此这些表面应该易于清洁。
其他需要考虑的事情：
- 瓷砖（如果使用）应配备抗菌灌浆
- 防蚊纱应安装在可以打开窗户的地方
- 网格应覆盖任何外部通风口
- 外墙与屋顶的连接处应密封
厨房地板
挑选地板和其他材料一样，应该很容易清洁。
但它也应该是防滑的，这样当您的员工尝试工作时，厨房里不会发生任何事故。
需要考虑的地板类型：
- 具有防滑轮廓和焊接接头的不锈钢
- 环氧瓷砖
- 带有防渗密封剂的采石场瓷砖
- 带头部焊接接头的聚乙烯瓦
现在您知道如何设计商用厨房，我希望本指南将成为您创业的开始，现在拿起笔开始经营您的事业吧！