Ошхонаи худро ба монанди ошпази касбӣ чӣ гуна бояд ташкил кард?
Аз доштани ошхонаи касбии хона чӣ ба даст меоред? Шумо шояд фикр кунед, ки шумо чизи зиёде ба даст нахоҳед овард, аммо шумо бешубҳа розӣ мешавед, ки он метавонад роҳи муассиртарини омода кардани таомҳои лазизтаринро, ки шумо метавонед ҷамъ кунед, таъмин намояд. Чаро шумо бояд дар хона доштани ошхонаи касбӣ, ки ошпази касбӣ одатан дар хона истифода мебарад, фикр кунед?
Мо ҳама медонем, ки ҳар як иқдоме, ки ошпаз анҷом медиҳад, бояд дақиқ ва зуд бошад - ҷой барои хато ва беҳуда сарф кардани вақт нест. Ҳар як гардиш, буридан, қамчин кардан ва ҳар коре, ки онҳо дар ошхона мекунанд, бояд дар мӯҳлате бошад, ки онҳо ба анҷом додани он иҷозат додаанд. Оё шумо ягон бор дар ҳайрат мондаед, ки чӣ тавр ошпазҳо метавонанд табақҳоро дар муддати камтар аз вақти муқаррарӣ пешкаш кунанд? Ҷавоб: насби муассири ошхона.
Чӣ тавр шумо ошхонаро ба монанди ошпази касбӣ ташкил мекунед? Инҳоянд чанд маслиҳати беҳтарин, ки ба шумо дар харидани ошхонаи касбӣ кумак мекунанд.
1. Аз рӯи мазза ва функсия ҷудо кунед
Таъсиси минтақа барои ҳама чиз барои ёфтан ва ёфтани чизҳои ба шумо лозим осонтар мекунад. Шумо метавонед мундариҷаи яхдонатонро мувофиқи профили мазза ва вазифаи компонентҳо, соусҳо ё ҳанутҳо гурӯҳбандӣ кунед. Шумо метавонед як бахши мушаххасро барои меваҳо, сабзавот, хӯрокҳои бодиринг, соусҳои итолиёвӣ, соусҳои Осиё ва дигарон таъин кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки намудҳои қариб якхелаи хӯрокро паҳлӯ ба паҳлӯ нагузоред, то дар сурати шитоб кардан интихоби компоненти нодурустро пешгирӣ кунед. Ба ҷои гирифтани чошнии осиёӣ барои табақи шарқии худ, шумо метавонед чошнии итолиёиро рехтед - ин як фалокати пурра аст.
Дар болои тахта шумо метавонед чизеро насб кунед, ки шумо метавонед онро истгоҳи маззаи худ ҳисобед, ки дорои ҳанутҳо, маззаҳо ва ҳанутҳоест, ки одатан ҳангоми пухтани табақҳои худ истифода мебаред. Шумо метавонед а танбал Сюзан танбал дорои чизҳое, ки шумо барои хӯрокҳои худ маззаҳои ҷаззоби онҳоро истифода мебаред. Боварӣ ҳосил кунед, ки чизҳои истифодашударо хуб тартиб диҳед.
2. 4 Пил созедlars аз Prep, Cook, Serve, and Store Work барои шумо
Вақте ки сухан дар бораи тартиб додани чизҳое меравад, ки шумо барои омода кардан, пухтупаз, хидматрасонӣ ва нигоҳдории табақҳои худ истифода хоҳед бурд, шумо метавонед онҳоро дар асоси таъиноти онҳо тартиб диҳед. Шумо метавонед тамғаи "PREP" -ро дар ҷевон гузоред, ки дорои ашёе мебошад, ки шумо барои омода кардани табақатон истифода мебаред. Ин ҷевон метавонад пиёлаҳо ва қошуқҳои ченкунанда, миномёт ва пестле, косаҳои омехта, решаканҳо ва чизҳои дигарро, ки шумо барои тайёр кардани компонентҳо истифода мебаред, дар бар гирад.
Шумо метавонед тамғаи "COOK" -ро дар ҷевон гузоред, ки дар он ашёе мавҷуд аст, ки шумо барои пухтани табақ истифода мебаред. Ин ҷевон метавонад кӯзаҳо, дегҳо, баъзе асбобҳои пухтупаз ва чизҳои дигаре дошта бошад, ки шумо барои пухтани табақҳои худ истифода мебаред.
Аксар одамон ҷевонҳои худро барои нигоҳ доштани айнак, коса, табақ ва дигар чизҳое, ки барои хӯрокхӯрӣ истифода мешаванд, истифода мебаранд. Шояд шумо мехоҳед a рафи табақ дар ҷевони худ, то зарринҳо тозаву озода ба назар расанд. Агар шумо афзалият додан мехоҳедашёро дар ҷевон ҷойгир кунед, шумо дар табақча нишони "ХИЗМАТ" мегузоред, ки дар он ашё барои адои хӯрок мавҷуд аст.
Шумо метавонед дар ҷевон тамғаи "МАГАЗИН" -ро ҷойгир кунед, ки дар он ашёе мавҷуд аст, ки шумо барои нигоҳдории боқимондаҳо ва дигар ашёи хӯрокворӣ, ки шумо бояд нигоҳ доред, истифода баред. Ин ҷевон метавонад зарфҳои мухталифи дубора басташаванда ва чизҳои дигаре дошта бошад, ки шумо метавонед онҳоро барои нигоҳ доштани хӯрок истифода баред.
Агар шумо нахоҳед, ки шкафҳои зиёде кушоед, то чизҳоеро, ки одатан ҳангоми омода кардан ва пухтани табақҳои худ истифода мебаранд, ҷамъ кунеднг а сабади кашидани шкаф ки дорои чизҳои ба шумо лозим аз тайёр кардани хӯрок то нигоҳдорӣ мебошад, метавонад як ҷузъи ҷудонашавандаи ошхонаи касбии шумо бошад.
3. Ададҳои маъмулан истифодашударо дар бинои оддӣ гузоред
Шумо ҳар дафъае, ки компонентҳои худро барои буридан омода мекунед, чанд маротиба бозии тахминии интихоби корди дуруст аз блоки қассобро бозӣ кардаед? Такроран иҷро кардани он метавонад рӯҳафтода шавад ва вақти зиёдро мегирад. Барои он ки гумон накунед, ки кадом кордро кашиданӣ ҳастед, чаро кордҳоятонро дуруст дар ҷевон нагузоред?
Шумо инчунин метавонед рахи магнитиро ба девор насб кунед ё насб кунед ва кордҳоятонро ба магнит часпонед. Шумо метавонед кордҳои худро ба таври возеҳ бубинед ва ба осонӣ ба даст оред. Ҳангоме ки шумо дар он ҳастед, шумо инчунин метавонед ба контейнерҳои гузаранда гузаред, ки ба шумо имкон медиҳад мундариҷаи ҳар як контейнерро бе кушодани кӯза ё нигаҳбон дидан кунед. Он инчунин барои осон кардани корҳо барои шумо кӯмак мекунад. Он инчунин ба шумо хабар медиҳад, ки дар як контейнери мушаххас чӣ қадар боқӣ мондааст, то шумо метавонед онро дар хариди навбатии хӯрокворӣ пур кунед.
Аксари тарабхонаҳо (агар на ҳама) контейнерҳои шаффофро истифода мебаранд, ки ба ошпазҳо имкон медиҳанд, ки миқдори компонентҳои боқимондаро бубинанд. Барои тарабхонаҳо ҳамеша муҳим аст, ки компонентҳои заруриро дар анбор нигоҳ доранд. Ин метавонад ноумедии эҳтимолии мизоҷро, ки мехоҳад ба табақе, ки ошпаз тасмим гирифтааст аз сабаби набудани компоненти зарурӣ фармоиш диҳад, пешгирӣ кунад.
Инчунин муҳим аст, ки чизҳои заруриро дар наздикӣ ва дар чашми намоён нигоҳ доред, то шумо фавран хоҳед донист, ки оё ба шумо лозим аст, ки онҳоро аллакай пур кунед.
4. Барои тамғаҳои худ навори рангуборро истифода баред ва чизҳоро ба тартиб дароред
Барои сохтани тамға, истифодаи навори рассом аз истифодаи лентаи ниқоб беҳтар аст. Гарчанде ки ҳарду намуд якхелаанд, лентаи рассом дорои сатҳи репелланти об аст, ки дар ҳолати тамос бо моеъ доғ намешавад ва вайрон намешавад. Шумо инчунин метавонед як тарафи контейнер ё кӯзаро бо ранги тахта пӯшед ва сипас қаламро барои тахтаи дурусти контейнери худ истифода баред.
Тавсия дода мешавад, ки зарфҳо ва зарфҳои худро, хусусан зарфҳои якхеларо, пешгирӣ кунед, то аз интихоби нодурусти шиша ё контейнер худдорӣ намоед. Шумо инчунин бояд санаи ба охир расидани ашёро дар контейнер илова кунед, то ҳодисаҳои номатлуб пешгирӣ карда шаванд.
Инчунин муҳим аст, ки барои ҳар як ашё ҷои мувофиқ таъин карда шавад ва ҳама чизро дар ҷои худ нигоҳ дорад. Кӯшиш накунед, ки ҷойҳои ашёҳои гуногунро зуд -зуд иваз кунед. То ҳадди имкон, ашёро дар ҷойҳои мушаххаси худ ба таври доимӣ нигоҳ доред.
5. Кабинетҳоро мунтазам тафтиш ва тоза кунед
Вақте ки шумо ошхонае доред, ки аксари ошпазҳо доранд, шумо бояд боварӣ ҳосил кунед, ки онро ҳамеша тоза ва тоза нигоҳ доред. Шумо бояд онро мунтазам тафтиш кунед ва боварӣ ҳосил кунед, ки ҳама чиз дар ҳолати дуруст кор мекунад. Шумо бояд ҷевони худро ҳадди аққал як маротиба дар як сол аз таъмири пурра гузаронед. Барои пешгирии ҳашароти зараррасон ва қолаби шкафҳои худро тоза ва санитарӣ кардан лозим аст. Он инчунин метавонад саломатии тамоми оилаи шуморо таъмин кунад.
Ҳатто агар шумо аз рӯи касб ошпаз набошед ҳам, ошхонаи касбии хона барои шумо мӯъҷизаҳо ба амал меорад.