Асүйді кәсіби аспазшы ретінде қалай ұйымдастыру керек?

Үйде кәсіби ас үйден не аласыз? Сіз көп нәрсені ала алмаймын деп ойлайсыз, бірақ сіз бұл тағамды дайындаудың ең тиімді әдісін ұсына алатынына келісесіз. Неліктен кәсіби аспазшы жиі қолданатын кәсіби асүйді үйде қарастыру керек?

Біз бәріміз білеміз, аспазшы жасаған әр қадам дәл және жылдам болуы керек - қателіктер мен уақытты босқа өткізуге болмайды. Асханада жасаған әр бұрылыс, кесу, қамшылау және әр істі аяқтауға рұқсат етілген уақыт ішінде болу керек. Аспазшылар ыдыс -аяқтарды әдеттегіден аз уақыт ішінде қалай жеткізе алатыны туралы ойландыңыз ба? Жауап: ас үйді тиімді орнату.

Кәсіби аспаз сияқты асүйді қалай ұйымдастыруға болады? Міне, кәсіби асүйді алуға көмектесетін ең жақсы кеңестер.

1. Дәмі мен қызметіне қарай сұрыптау

Барлығына аймақ белгілеу сізге қажетті заттарды табуды және табуды жеңілдетеді. Тоңазытқыштың мазмұнын ингредиенттердің, тұздықтардың немесе дәмдеуіштердің дәмі мен функциясына сәйкес топтастыруға болады. Сіз жемістерге, көкөністерге, маринадталған тағамдарға, итальяндық тұздықтарға, азиялық соустарға және басқаларға белгілі бір бөлімді тағайындай аласыз. Егер сіз асығыс болсаңыз, дұрыс емес ингредиенттерді таңдамау үшін тағамның ұқсас түрлерін қатар қоймаңыз. Азиялық соусты шығыс тағамына алмаудың орнына, сіз итальяндық тұздықты құйып алуыңыз мүмкін - бұл толық апат.

Үстел үстінде сіз дәмдеуіштер, хош иістендіргіштер мен дәмдеуіштер бар, әдетте сіздің ыдыс -аяқты пісіру кезінде пайдаланатын дәмдік станция ретінде қарастыруға болатын нәрсені орната аласыз. Сіз а қолдана аласыз бүйрек тәрізді жалқау Сюзан ыдыс -аяққа олардың тартымды дәмін беру үшін қолданылатын заттарды қамту. Сіз қолданатын заттарды жақсы реттегеніңізге көз жеткізіңіз.

2. 4 Пил жасаңызСіз үшін жұмысты дайындаңыз, пісіріңіз, қызмет етіңіз және сақтаңыз

Ыдыс -аяқтарды дайындауға, дайындауға, қызмет етуге және сақтауға арналған заттарды реттеуге келгенде, сіз оларды қызмет ету мақсатына қарай реттей аласыз. Ыдыс -аяқты дайындау үшін қолданылатын заттарды қамтитын тартпаның үстіне «PREP» жапсырмасын қоюға болады. Бұл тартпада өлшеуіш шыныаяқтар мен қасықтар, ерітінді мен құмырсқа, араластырғыш табақтар, үккіштер және ингредиенттерді дайындау үшін пайдаланылатын басқа заттар болуы мүмкін.

Ыдыс -аяқ дайындау үшін қолданылатын заттар бар тартпаның үстіне «ПІКІР» жапсырмасын қоюға болады. Бұл тартпада кастрюльдер, кастрюльдер, кейбір ыдыс -аяқтар және ыдыс -аяқты дайындау үшін пайдаланатын басқа заттар болуы мүмкін.

Көптеген адамдар шкафтарын стақандарын, тостағандарын, табақтарын және тағамға қызмет ететін басқа заттарды сақтауға пайдаланады. Сіз а орнатқыңыз келуі мүмкін ыдыс-аяқ сөресі плиталарды ұқыпты және реттелген етіп жасау үшін шкафта. Егер сіз оны қоюды қаласаңызтартпадағы заттарды таңдағанда, сіз тағамға қызмет көрсетуге арналған элементтері бар жәшікте «SERVE» белгісін қоясыз.

Қалдықтарды және сақтауға қажет басқа да азық -түліктерді сақтауға пайдаланылатын заттарды қамтитын тартпаның үстіне «ДҮКЕН» белгісін қоюға болады. Бұл тартпада әр түрлі қайта жабылатын контейнерлер мен тағамды сақтауға болатын басқа заттар болуы мүмкін.

Егер сіз ыдыс -аяқты дайындау мен пісіру кезінде әдетте пайдаланатын заттарды жинау үшін тым көп шкаф ашқыңыз келмесежоқ а шкафты шығаратын себет Тағамды дайындаудан сақтауға дейін сізге қажет нәрселер бар, бұл сіздің кәсіби үй ас үйіне таптырмас қосымша бола алады.

3. Жиі қолданылатын заттарды қарапайым көріністе қалдырыңыз

Сіз ингредиенттерді кесуге дайындаған сайын қасапшы блогынан дұрыс пышақты таңдау туралы болжау ойынын қанша рет ойнадыңыз? Мұны қайталап жасау көңілсіз болуы мүмкін және уақытты қажет етеді. Қандай пышақ тартқыңыз келетінін білмеу үшін, пышақтарыңызды тартпада дұрыс орналастырмаңыз?

Сондай -ақ, қабырғаға магниттік жолақты орнатуға немесе орнатуға болады және пышақтарыңыз магнитке жабысып қалуы мүмкін. Сіз пышақтарыңызды анық көре аласыз және оларды оңай аласыз. Сіз дайын болған кезде, сіз контейнерді немесе контейнерді ашпай-ақ, әр контейнердің мазмұнын көруге мүмкіндік беретін өтетін контейнерлерге ауысқыңыз келуі мүмкін. Бұл сізге жағдайды жеңілдетуге де көмектеседі. Ол сонымен қатар белгілі бір контейнерде қанша қалғанын хабарлайды, сондықтан оны келесі азық -түлік дүкенінде толтыруға болады.

Көптеген мейрамханалар (бәрі болмаса да) аспазшыларға қалған ингредиенттердің мөлшерін көруге мүмкіндік беретін мөлдір контейнерлерді пайдаланады. Мейрамханалардың қоймаларында қажетті ингредиенттердің болуы әрқашан маңызды. Бұл аспазшы қажет ингредиенттің болмауына байланысты қызмет етпеуге шешім қабылдаған тағамға тапсырыс бергісі келетін тұтынушының көңілін қалдыруы мүмкін.

Маңызды заттарды жақын жерде және көзге көрінбейтін жерде ұстау маңызды, сондықтан сіз оларды қазірдің өзінде толтыру қажет пе екенін бірден білесіз.

4. Жапсырмаларыңыз үшін суретші таспасын қолданыңыз және заттарды реттеңіз

Жапсырма жасау үшін бояу таспасын қолдану бояу таспасынан гөрі жақсы. Екі түрі де ұқсас болғанымен, суретшінің таспасы сұйықтыққа тиіп кетсе, әжімдемейді және бүлінбейтін суды кетіретін беті бар. Сіз сондай -ақ контейнердің немесе құмыраның бір жағын тақтаның бояуымен жабуды таңдай аласыз, содан кейін контейнерді дұрыс таңбалау үшін борт қаламын қолданыңыз.

Бөтелкені немесе контейнерді дұрыс таңдамау үшін банкалар мен контейнерлерді, әсіресе ұқсас ыдыстарды таңбалау ұсынылады. Сондай -ақ, келеңсіз жағдайларды болдырмау үшін контейнердегі заттың жарамдылық мерзімін қосу қажет.

Сондай -ақ, әр зат үшін тиісті орынды белгілеу және бәрін орнында ұстау маңызды. Әр түрлі заттардың орындарын жиі алмастыруға тырыспаңыз. Мүмкіндігінше, заттарды белгілі бір жерде тұрақты түрде сақтаңыз.

5. Шкафтарды жүйелі түрде тексеріп, тазалаңыз

Егер сізде аспазшылардың көпшілігінде ас үй болса, оны үнемі жинап, тазалап отыру керек. Сіз оны үнемі тексеріп отыруыңыз керек және бәрі дұрыс жұмыс істеп тұрғанын қадағалауыңыз керек. Сіз шкафты жылына кемінде бір рет толық жөндеуден өткізуге рұқсат беруіңіз керек. Зиянкестер мен көгерудің алдын алу үшін шкафтарыңызды тазалап, тазарту қажет. Бұл сонымен қатар сіздің бүкіл отбасыңыздың денсаулығын қамтамасыз ете алады.

Егер сіз мамандығы бойынша аспаз болмасаңыз да, кәсіби ас үй сізге керемет жасайды.