Ինչպե՞ս կազմակերպել ձեր խոհանոցը պրոֆեսիոնալ խոհարարի պես:

Ի՞նչ կստանաք պրոֆեսիոնալ տան խոհանոց ունենալուց: Դուք կարող եք մտածել, որ շատ բան չեք ստանա, բայց հաստատ կհամաձայնվեք, որ այն կարող է ապահովել ձեր հավաքած ամենահամեղ ուտեստները պատրաստելու ամենաարդյունավետ միջոցը: Ինչու՞ պետք է մտածեք պրոֆեսիոնալ խոհանոց ունենալու մասին, որը սովորաբար օգտագործում է պրոֆեսիոնալ խոհարարը տանը:

Մենք բոլորս գիտենք, որ խոհարարի յուրաքանչյուր քայլ պետք է լինի ճշգրիտ և արագ `սխալվելու և ժամանակ կորցնելու տեղ չունենա: Յուրաքանչյուր պտույտ, կտրում, մտրակում և յուրաքանչյուր բան, որ նրանք անում են խոհանոցում, պետք է լինի այն ժամանակվա ընթացքում, երբ նրանք թույլ տվեցին ավարտել այն: Երբևէ մտածե՞լ եք, թե ինչպես կարող են խոհարարները հասցնել սպասքը մատուցել ավելի քիչ ժամանակում, քան սովորաբար կպահանջվեր: Պատասխան ՝ խոհանոցի արդյունավետ տեղադրում:

Ինչպես եք կազմակերպում խոհանոցը, ինչպես պրոֆեսիոնալ խոհարարը: Ահա մի քանի լավագույն խորհուրդներ, որոնք կարող են օգնել ձեզ ձեռք բերել պրոֆեսիոնալ խոհանոց:

1. Տեսակավորել ըստ համի և գործառույթի

Ամեն ինչի համար գոտի նշանակելը ձեզ համար ավելի հեշտ է գտնում և գտնում անհրաժեշտ իրերը: Դուք կարող եք խմբավորել ձեր սառնարանի բովանդակությունը ՝ ըստ ձեր բաղադրիչների, սոուսների կամ համեմունքների համային հատկանիշի և գործառույթի: Դուք կարող եք որոշակի բաժին հատկացնել մրգերի, բանջարեղենի, թթու մթերքների, իտալական սոուսների, ասիական սոուսների և այլնի համար: Համոզվեք, որ սննդի գրեթե նման տեսակները կողք կողքի չեք դնում, որպեսզի շտապելու դեպքում սխալ բաղադրիչ չընտրեք: Ձեր արեւելյան ուտեստի համար ասիական սոուսը վերցնելու փոխարեն, դուք կարող եք լցնել իտալական սոուսը `լիակատար աղետ:

Սալիկի վրա դուք կարող եք տեղադրել մի բան, որը կարող եք համարել որպես ձեր համային կայան, որը պարունակում է համեմունքներ, անուշաբույրեր և համեմունքներ, որոնք սովորաբար օգտագործում եք ձեր ուտեստները պատրաստելիս: Դուք կարող եք օգտագործել ա երիկամաձեւ ծույլ Սյուզան պարունակել այն իրերը, որոնք դուք կօգտագործեք ձեր ուտեստներին իրենց գրավիչ համը հաղորդելու համար: Համոզվեք, որ գեղեցիկ կազմակերպեք այն իրերը, որոնք դուք կօգտագործեք:

2. Կատարել 4 PilՁեզ պատրաստելու, եփելու, մատուցելու և պահելու համար նախատեսված աշխատանքներ

Երբ խոսքը վերաբերում է այն իրերի դասավորությանը, որոնք դուք կօգտագործեք ձեր ուտեստները պատրաստելու, պատրաստելու, մատուցելու և պահելու համար, կարող եք դրանք դասավորել ՝ ելնելով իրենց ծառայած նպատակից: Գզրոցի վրա կարող եք տեղադրել «PREP» պիտակը, որը պարունակում է այն իրերը, որոնք կօգտագործեք ձեր ուտեստը պատրաստելու համար: Այս գզրոցը կարող է պարունակել չափիչ գավաթներ և գդալներ, շաղախ և թրթուր, խառնիչ ամաններ, քերածներ և այլ իրեր, որոնք օգտագործում եք բաղադրիչները պատրաստելու համար:

Գզրոցի վրա կարող եք տեղադրել «COOK» պիտակը, որը պարունակում է այն իրերը, որոնք դուք կօգտագործեք ձեր ուտեստը պատրաստելու համար: Այս գզրոցը կարող է պարունակել կաթսաներ, թավաներ, որոշ խոհարարական պարագաներ և այլ իրեր, որոնք օգտագործում եք ձեր ուտեստները պատրաստելու համար:

Մարդկանցից շատերն իրենց պահարաններն օգտագործում են իրենց բաժակները, ամանները, ափսեները և այլ իրեր, որոնք օգտագործվում են սնունդ մատուցելու համար: Կարող եք տեղադրել a ուտեստ դարակ ձեր պահարանում, որպեսզի ափսեները կոկիկ և կարգին տեսք ունենան: Եթե ​​նախընտրում եք տեղադրելգզրոցում գտնվող իրերը, դուք դարակում դնում եք «ERԱՌԱՅՈԹՅՈՆ» պիտակը, որը պարունակում է ուտելիքը մատուցելու համար նախատեսված իրերը:

Գզրոցի վրա կարող եք տեղադրել «ԽԱՆՈԹ» պիտակը, որը պարունակում է այն իրերը, որոնք կօգտագործեք մնացորդները և այլ սննդամթերք պահելու համար, որոնք ձեզ հարկավոր է պահել: Այս գզրոցը կարող է պարունակել տարբեր փակվող տարաներ և այլ իրեր, որոնք կարող եք օգտագործել սննդամթերքը պահելու համար:

Եթե ​​չեք ցանկանում շատ կաբինետներ բացել ՝ հավաքելու այն իրերը, որոնք սովորաբար օգտագործում եք ձեր ուտեստները պատրաստելիս և եփելիս, haviնգ ա պահարանի քաշվող զամբյուղ որը պարունակում է այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է ՝ ուտելիքը պատրաստելուց մինչև պահեստավորումը, կարող է անփոխարինելի հավելում լինել ձեր մասնագիտական ​​տան խոհանոցի համար:

3. Հաճախ օգտագործվող իրերը թողեք պարզ տեսադաշտում

Քանի անգամ եք խաղացել գուշակության խաղը ՝ մսագործի բլոկից ճիշտ դանակ ընտրելու ամեն անգամ, երբ պատրաստում եք ձեր բաղադրիչները կտրելու համար: Մի քանի անգամ դա անելը կարող է հիասթափեցնել, և դա ժամանակատար է: Որպեսզի չկռահեք, թե որ դանակն եք պատրաստվում քաշել, ինչու՞ ձեր դանակները ճիշտ չդասավորեք գզրոցում:

Կարող եք նաև տեղադրել կամ ամրացնել մագնիսական ժապավենը պատին և թույլ տալ, որ ձեր դանակները կառչեն մագնիսից: Դուք կկարողանաք հստակ տեսնել ձեր դանակները և դրանք հեշտությամբ ձեռք բերել: Մինչ դուք դրանում եք, գուցե նաև ցանկանաք անցնել թափանցիկ տարաների, որոնք թույլ են տալիս դիտել յուրաքանչյուր տարայի պարունակությունը ՝ առանց բանկա կամ պահարան բացելու: Այն նաև օգնում է ձեզ ավելի հեշտ դարձնել գործերը: Այն նաև տեղեկացնում է ձեզ, թե որքան է մնացել որոշակի տարայի վրա, որպեսզի կարողանաք այն համալրել ձեր հաջորդ մթերային գնումների ժամանակ:

Ռեստորանների մեծ մասը (եթե ոչ բոլորը) օգտագործում են թափանցիկ տարաներ, որոնք թույլ են տալիս խոհարարներին տեսնել մնացած բաղադրիչների քանակը: Ռեստորանների համար շատ կարևոր է, որ իրենց պահեստում միշտ լինեն այն բաղադրիչները, որոնք անհրաժեշտ են: Սա կարող է խուսափել այն հաճախորդի հնարավոր հիասթափությունից, ով ցանկանում է պատվիրել այն ուտեստը, որը խոհարարը որոշել է չծառայել անհրաժեշտ բաղադրիչի բացակայության պատճառով:

Կարևոր է նաև պահել առաջին անհրաժեշտության իրերը մոտակայքում և պարզ տեսադաշտում, այնպես որ անմիջապես կիմանաք, արդյոք դրանք արդեն համալրելու կարիք ունեք:

4. Օգտագործեք Նկարչի ժապավենը ձեր պիտակների համար և իրերը կազմակերպված պահեք

Պիտակ ստեղծելու համար նկարչի ժապավենը օգտագործելն ավելի լավ է, քան դիմակավորող ժապավենը: Չնայած երկու տեսակներն էլ նման են, ներկարարի ժապավենն ունի ջրահեռացման մակերես, որը հեղուկի հետ շփման դեպքում չի կնճռոտվի և չի քայքայվի: Կարող եք նաև ընտրել, որ բեռնարկղի կամ բանկայի մի կողմը ծածկեք գրատախտակի ներկով, այնուհետև օգտագործեք գրատախտակ `ձեր տարան ճիշտ պիտակավորելու համար:

Jանկալի է պիտակավորել ձեր տարաներն ու տարաները, հատկապես նույնը, որպեսզի սխալ շիշ կամ տարա չընտրեք: Անհրաժեշտ է նաև բեռնարկղի մեջ ավելացնել ապրանքի պիտանելիության ամսաթիվը `տհաճ միջադեպերից խուսափելու համար:

Կարևոր է նաև յուրաքանչյուր իրի համար համապատասխան տեղ հատկացնել և ամեն ինչ տեղում պահել: Մի փորձեք շատ հաճախ փոխել տարբեր իրերի տեղերը: Որքան հնարավոր է, իրերը մշտապես պահեք իրենց կոնկրետ վայրերում:

5. Պարբերաբար ստուգեք և մաքրեք կաբինետները

Երբ դուք ունեք խոհանոց, որն ունեն շատ խոհարարներ, դուք պետք է համոզվեք, որ այն մշտապես կոկիկ և մաքուր պահեք: Դուք պետք է պարբերաբար ստուգեք այն և համոզվեք, որ ամեն ինչ նորմալ աշխատանքային վիճակում է: Դուք պետք է թույլ տաք, որ ձեր պահարանն ամբողջությամբ վերանորոգվի առնվազն տարին մեկ անգամ: Անհրաժեշտ է մաքրել և ախտահանել ձեր պահարանները `վնասատուներից և բորբոսից խուսափելու համար: Այն կարող է նաև ապահովել ձեր ամբողջ ընտանիքի առողջությունը:

Նույնիսկ եթե դուք մասնագիտությամբ խոհարար չեք, պրոֆեսիոնալ տնային խոհանոցը հրաշքներ կգտնի ձեզ համար: