Ki jan yo òganize kwizin ou tankou yon Chef Pwofesyonèl?

Kisa ou pral jwenn nan gen yon kwizin lakay pwofesyonèl? Ou ka panse ke ou pral jwenn pa gen anyen anpil, men ou pral siman dakò ke li ka bay fason ki pi efikas yo prepare asyèt yo ki pi délisyeu ou ka ranmase. Poukisa ou ta dwe konsidere gen yon kwizin pwofesyonèl, ki yon chef pwofesyonèl souvan itilize, nan kay la?

Nou tout konnen ke chak mouvman ke yon chef fè yo ta dwe egzak ak rapid - pa gen plas pou erè ak gaspiye tan. Chak vire, koupe, fwe, ak tout bagay yo fè nan kwizin nan yo ta dwe nan tan yo pèmèt tèt yo fini li. Èske w te janm mande ki jan chèf ka jere yo sèvi asyèt yo nan pi piti tan pase sa li ta nòmalman pran? Repons lan: konfigirasyon kwizin efikas.

Ki jan ou òganize yon kwizin tankou yon chef pwofesyonèl? Men kèk nan pi bon konsèy ki ka ede w jwenn yon kwizin pwofesyonèl.

1. Triye selon gou ak fonksyon

Deziyen yon zòn pou tout bagay fè li pi fasil pou ou pou w jwenn ak jwenn bagay ou bezwen yo. Ou ka gwoup sa ki nan frijidè ou selon pwofil la gou ak fonksyon nan engredyan ou, lòt kalite sòs, oswa kondiman. Ou ka bay yon seksyon espesifik pou fwi, legim, manje marinated, lòt kalite sòs Italyen, lòt kalite sòs Azyatik, ak lòt moun. Asire ou ke ou pa mete kalite manje prèske menm jan an kòt a kòt pou evite davwa ke ou pa engredyan mal nan ka ou prese. Olye pou yo pwan sòs Azyatik la pou plat oriental ou, ou ta ka vide sòs Italyen an - yon dezas konplè.

Sou kontwa an, ou ka mete kanpe yon bagay ke ou ka konsidere kòm estasyon gou ou ki gen epis santi bon yo, arom, ak kondiman ke ou anjeneral itilize lè ou kwit asyèt ou. Ou ka itilize yon ren ki gen fòm Susan parese genyen bagay sa yo ke ou pral itilize bay asyèt ou gou Hatian yo. Asire ou ke ou byen aranje bagay ou pral itilize yo.

2. Fè 4 Pillars nan preparasyon, kwit, sèvi, ak magazen travay pou ou

Lè li rive fè aranjman pou bagay sa yo ou pral itilize pou prepare, kwit manje, sèvi, ak estoke asyèt ou, ou ka fè aranjman pou yo ki baze sou objektif la yo sèvi. Ou ka mete etikèt la "PREP" sou tiwa a ki gen atik yo ke ou pral itilize pou prepare plat ou. Tiwa sa a ka gen tas yo ak kiyè, mòtye ak pilon, melanje bòl, rap, ak lòt bagay ke ou itilize pou prepare engredyan yo.

Ou ka mete etikèt sou "COOK" sou tiwa a ki gen atik yo ke ou pral itilize pou kwit manje plat ou. Tiwa sa a ka gen po, chodyè, kèk istansil pou kwit manje, ak lòt bagay ke ou itilize pou kwit asyèt ou yo.

Pifò moun sèvi ak plaka yo pou estoke linèt yo, bòl yo, asyèt yo, ak lòt bagay yo itilize pou sèvi manje. Ou ka vle enstale yon plat etaj nan kofr ou a pou fè plak yo sanble pwòp epi òdone. Si ou prefere metese atik yo nan yon tiwa, ou mete etikèt la "Sèvi" sou tiwa a ki gen atik yo pou sèvi manje a.

Ou ka mete etikèt la sou "magazen" sou tiwa a ki gen atik yo ke ou pral itilize pou estoke rès manje yo ak lòt bagay ke ou bezwen kenbe. Tiwa sa a ka gen ladan diferan resipyan resealable ak lòt bagay ou ka itilize nan magazen manje a.

Si ou pa vle louvri twòp kabinèt pou ranmase bagay ke ou konn itilize lè wap prepare ak kwit asyèt ou, genng yon kabinè rale-soti panyen ki gen bagay sa yo ou bezwen soti nan prepare manje a nan estoke ka yon adisyon endispansab nan kwizin pwofesyonèl lakay ou.

3. Kite atik yo itilize souvan nan Vue Plain

Konbyen fwa ou te jwe jwèt la devine nan chwazi kouto a dwa soti nan blòk la bouche chak fwa ou prepare engredyan ou pou koupe? Fè li repete ka fwistre, epi li se tan konsome. Pou evite devine ki kouto ou se sou rale, poukisa yo pa fè aranjman pou kouto ou byen nan yon tiwa?

Ou kapab tou enstale oswa monte yon teren mayetik sou miray la epi kite kouto ou rete kole sou leman an. Ou pral kapab wè kouto ou byen klè epi pou yo jwenn yo fasil. Pandan w ap nan li, ou ka vle tou chanje nan resipyan ki pèmèt ou wè sa ki nan chak veso san ou pa louvri bokal la oswa gadò. Li ede tou rann bagay yo pi fasil pou ou. Li enfòme ou tou ki kantite ki rete sou yon veso patikilye pou ou ka ranplir li sou pwochen makèt ou.

Pifò restoran (si se pa tout) itilize resipyan transparan, ki pèmèt chèf yo wè kantite engredyan ki rete yo. Li enpòtan pou restoran yo toujou gen engredyan yo ke yo bezwen nan depo yo. Sa ka evite desepsyon posib pou kliyan an ki vle bay lòd pou plat la ki te chef la deside pa sèvi akòz mank de yon engredyan ki nesesè yo.

Li enpòtan tou pou kenbe esansyèl yo ki tou pre ak nan je klè konsa ou pral konnen imedyatman si ou bezwen ranplir yo deja.

4. Sèvi ak tep Painter a pou etikèt ou epi kenbe bagay sa yo òganize

Pou kreye yon etikèt, lè l sèvi avèk kasèt pent la pi bon pase lè l sèvi avèk maskin kasèt. Malgre ke tou de kalite yo sanble, kasèt pent la gen yon sifas ki repouse dlo ki pa pral rid oswa jwenn pèdi tou nan ka li vin an kontak ak likid. Ou ka chwazi tou pou kouvri yon bò nan veso a oswa bokal ak penti tablo, ak Lè sa a, sèvi ak yon plim tablo yo mete etikèt sou veso ou byen.

Li rekòmande mete etikèt sou krich ou yo ak resipyan yo, espesyalman sa yo ki idantik, pou fè pou evite chwazi boutèy la move oswa veso. Ou bezwen ajoute dat ekspirasyon atik la nan veso a pou evite ensidan malonèt.

Li enpòtan tou pou deziyen yon kote apwopriye pou chak atik epi kenbe tout bagay an plas. Pa eseye echanje kote diferan atik yo twò souvan. Kòm anpil ke posib, kenbe atik yo nan tach espesifik yo pou tout tan.

5. Enspekte epi netwaye kabinèt yo regilyèman

Lè ou gen yon kwizin ki pi chèf genyen, ou bezwen asire w ke ou kenbe li pwòp epi netwaye tout tan tout tan an. Ou dwe enspekte li regilyèman epi veye pou tout bagay nan bon kondisyon travay. Ou ta dwe kite plaka ou ale nan yon ekzamine konplè omwen yon fwa chak ane. Li nesesè pou netwaye ak dezenfekte kabinèt ou yo dekouraje ensèk nuizib ak mwazi. Li kapab tou asire sante tout fanmi ou.

Menm si ou pa yon chef pa pwofesyon, yon kwizin lakay pwofesyonèl pral fè bèl bagay pou ou.